Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition sugiere que consumir dos huevos al día no solo no aumenta el colesterol LDL (el llamado "malo"), sino que puede reducirlo.
"Según los hallazgos de nuestro estudio, el consumo de huevos no aumenta los niveles de colesterol LDL", afirmó Jon Buckley, autor principal de la investigación. "El mensaje al respecto debe ser más claro", agregó.
Para llegar a esta conclusión, el equipo de Buckley comparó tres dietas diferentes en personas con niveles saludables de colesterol durante cinco semanas. Una era alta en grasas saturadas y colesterol, otra tenía muchas grasas saturadas pero poco colesterol, y la tercera incluía dos huevos al día, con alto colesterol, pero pocas grasas saturadas. Solo esta última dieta, rica en huevos, mostró una reducción en los niveles de LDL.
El verdadero culpable
Según Buckley, los huevos son uno de los pocos alimentos que poseen contenido de colesterol y a la vez tienen pocas grasas saturadas. Según él, el problema no era el colesterol en sí, sino las grasas saturadas que suelen acompañarlo en otros alimentos.
"Había evidencia emergente de que eran las grasas saturadas, y no el colesterol, las que eran responsables de aumentar el colesterol, pero el nuestro fue el primer estudio en demostrarlo de manera concluyente", señaló el experto.
Además de reducir el colesterol LDL, la dieta rica en huevos mejoró otros marcadores vinculados con la salud cardiovascular. Aunque aún se requiere más investigación para comprender plenamente los mecanismos, el estudio respalda la idea de que los huevos pueden formar parte de una dieta saludable.
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